THE BARTENDER

調(diào)酒師，是指在酒吧或餐廳等場所，根據(jù)傳統(tǒng)配方或賓客的需求，專職從事配置或銷售酒水的人員。與許多技術(shù)類職業(yè)一樣，要求理論與實(shí)際經(jīng)驗(yàn)相互結(jié)合，調(diào)酒也是一門藝術(shù)，為消費(fèi)提供了味覺與視覺的享受。

 COCKTAIL SHOW 作品展示 

SPECIALITY KNOWLEDGE & SKILLS

 專業(yè)知識(shí) SPECIALITY KNOWLEDGE 

作為一名調(diào)酒師，必須具備一定的專業(yè)知識(shí)，才能更準(zhǔn)確、完善地服務(wù)于客人。一般來講，調(diào)酒師應(yīng)掌握的專業(yè)知識(shí)包括：

 專業(yè)技能 SPECIALITY SKILLS 

調(diào)酒師嫻熟的專業(yè)技能，不僅可以節(jié)省時(shí)間，使客人增加信任感和安全感，而且是一種無聲的廣告。熟練的操作技能是快速服務(wù)的前提，專業(yè)技能的提高需要通過專業(yè)訓(xùn)練和自我鍛煉來完成。

IBA

International Bartender Association

（簡稱：I B A）國際調(diào)酒師協(xié)會(huì)

在全世界都設(shè)有分會(huì)，其中HK香港國際調(diào)酒師協(xié)會(huì)，為其中國區(qū)會(huì)員單位之一（www.iba-hkba.com）。

HK香港國際調(diào)酒師專業(yè)協(xié)會(huì)成立于1982年，并于1987年加入IBA國際調(diào)酒師協(xié)會(huì)。

協(xié)會(huì)的宗旨是促進(jìn)會(huì)員間的友誼及互動(dòng)

?? 定期舉辦國際性的調(diào)酒師專業(yè)比賽及技術(shù)訓(xùn)練課程

?? 致力提升調(diào)酒師從業(yè)人員的技術(shù)技巧及知識(shí)邁向國際標(biāo)準(zhǔn)

Barman & FlairBartending 

英式調(diào)酒師 

 美式調(diào)酒師 

根據(jù)現(xiàn)今酒吧行業(yè)的發(fā)展，調(diào)酒師大體可分為：英式&美式（花式）兩種：

英式調(diào)酒：專注一杯酒的出品

美式調(diào)酒：注重花式表演與客人的互動(dòng)

另有一種日式調(diào)酒的稱呼，其實(shí)就是在英式的基礎(chǔ)上另外一種風(fēng)格的延伸。對于開吧、吧間服務(wù)、出品、收吧，都有著極其細(xì)致的硬性標(biāo)準(zhǔn)要求。

調(diào)酒師的工作，不僅僅只是網(wǎng)絡(luò)上你看到的單純調(diào)出一杯酒那么簡單。平時(shí)在工作中，還需要多與消費(fèi)者有一定的互動(dòng)與交流。坦白的講，如果你的性格極其內(nèi)向且不愿意與他人交流的話；那么很遺憾的說你，根本不適合這個(gè)行業(yè)。

BARMAN ?

FLAIR BARTENDING ?

BAR BACK

英文詞語Bar Back，指的是吧臺(tái)后面的工作區(qū)，也指做吧臺(tái)整理工作的人。在規(guī)模較小的酒吧中，調(diào)酒師也做酒吧后臺(tái)的工作，但是在一些較大的酒吧，大量的點(diǎn)單不允許調(diào)酒師占用太多的時(shí)間來做這些工作；在這樣的酒吧中，酒吧后臺(tái)是單獨(dú)的崗位，在酒吧后臺(tái)工作的常常是初級調(diào)酒師，他的工作包含以下不同的方面：

?? 經(jīng)常打掃和整理吧臺(tái)和吧臺(tái)后面的地方，并且還要清洗一些調(diào)酒師未及時(shí)清洗的工具，以使調(diào)酒師隨時(shí)能用到干凈的工具。

?? 檢查酒瓶中酒的余量并及時(shí)更換新瓶。

?? 檢查酒柜上酒瓶的擺放，并且要注意，商標(biāo)應(yīng)總是干凈和清晰可見的。要用濕抹布來擦這些瓶子。

?? 準(zhǔn)備調(diào)制雞尾酒的輔料：從糖漿到冰塊。至于水果，除了一些檸檬和青檸檬外，其它水果都不要提前切開。要認(rèn)真清洗這些水果，然后由調(diào)酒師在需要時(shí)切開。

?? 清洗并且檢查酒杯，要及時(shí)打掃掉碴、打碎等損壞的杯子。

?? 聽命于并且要按照調(diào)酒師的要求工作，以使調(diào)酒師能更好地完成任務(wù)。

綜上所述，不同主題的酒吧，對于調(diào)酒師的工作內(nèi)容及出品形式要求是不同的。作為一名準(zhǔn)備入門的調(diào)酒師，首先要了解自己未來的發(fā)展規(guī)劃。